食安健康坊丨蝦青素是抗氧化之王？

蝦青素是一種存在于甲殼綱動(dòng)物、綠藻和紅酵母等生物中的一種天然色素，屬于類胡蘿卜素的一種。早在1991年，通過(guò)對(duì)比清除自由基的能力，日本學(xué)者三木亙確定了蝦青素的抗氧化能力是其他類胡蘿卜素的10倍以上，是維生素E的100倍以上。相比β-胡蘿卜素，蝦青素能更有效的抑制過(guò)氧化物的產(chǎn)生。由于這種驚人的抗氧化能力，蝦青素吸引了大量的研究者來(lái)對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的研究。不過(guò)，出于科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性，研究者普遍認(rèn)為它的抗氧化性無(wú)法直接推斷出其任何的具體功效。在后來(lái)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，研究者們才證實(shí)了蝦青素具有潛在的抗癌能力。

研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素能抑制小鼠消化道中幽門桿菌的生長(zhǎng)，而幽門桿菌被認(rèn)為是導(dǎo)致胃癌的重要因素。在小鼠體內(nèi)，蝦青素能在一定程度上抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散以及惡性腫瘤的生長(zhǎng)。研究者們不僅對(duì)蝦青素的抗癌作用感興趣，隨著時(shí)間的推移，通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析，他們還提出了蝦青素五花八門的功效，例如增強(qiáng)免疫力、抗炎癥、預(yù)防心腦血管疾病以及保護(hù)肝臟等功能。盡管如此，可事實(shí)上大多數(shù)有關(guān)蝦青素功效的結(jié)論，僅依賴于從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中得出的數(shù)據(jù)。僅憑這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果，就對(duì)蝦青素在人身上的功效下結(jié)論，實(shí)在是太過(guò)倉(cāng)促了。

在臨床研究方面，截至目前，研究者們僅對(duì)蝦青素的8種潛在功效在臨床上進(jìn)行過(guò)研究，這8種功效分別是緩解消化不良、提升運(yùn)動(dòng)能力、緩解肌肉酸痛、輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、緩解女性更年期綜合征、美膚、治療男性不育以及降血脂。在這些研究中，僅有少量、單一的證據(jù)顯示蝦青素可能具有美膚、治療男性不育以及降血脂的功能，而其余5種潛在功效，均被證實(shí)均是不成立的。

2006年，日本大阪市立大學(xué)對(duì)于蝦青素的美膚功效進(jìn)行了臨床研究。研究對(duì)象是49名為來(lái)自美國(guó)緬因州的中年女性。實(shí)驗(yàn)中，部分被試需要每天分別在早餐和晚餐時(shí)間，隨餐服用2毫克蝦青素。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)被試堅(jiān)持服用蝦青素6周后，相比服用安慰劑組，她們皮膚的皺紋情況和彈性明顯好轉(zhuǎn)，皮膚水分也明顯增加。2005年，比利時(shí)著名的根特大學(xué)附屬醫(yī)院的研究者，對(duì)花青素治療男性不育的功能進(jìn)行了大膽的猜想，并開(kāi)展了臨床實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)找來(lái)了30位不育時(shí)長(zhǎng)至少2個(gè)月的男性，這30位男性需要每天服用16毫克花青素。當(dāng)堅(jiān)持服用3個(gè)月后，被試精子的移動(dòng)速度相比之前有了顯著提升。醫(yī)院的研究人員認(rèn)為，蝦青素也許能通過(guò)提高精子的移動(dòng)速度來(lái)提高受精卵形成的成功率，這也許能幫助解決部分男性的不育問(wèn)題——當(dāng)然，精子移動(dòng)速度的增加與成功受孕的關(guān)系還有待證實(shí)。

蝦青素最受商家和消費(fèi)者關(guān)注的功效還是其潛在的降血脂功效，尤其是對(duì)中老年人和肥胖人群來(lái)說(shuō)。如果有一種保健品能有效地降低低密度脂蛋白（LDL）水平，并提高高密度脂蛋白（HDL）水平，這在某種程度上將有助于預(yù)防心血管疾病。關(guān)于蝦青素的降血脂作用，歷史上只進(jìn)行過(guò)兩次臨床試驗(yàn)。一次是在1998年，由蝦青素抗氧化性的發(fā)現(xiàn)人三木亙來(lái)主導(dǎo)完成的；另一次則是在2010年，由日本慈惠大學(xué)附屬醫(yī)院完成。三木亙測(cè)試了一種富含蝦青素的飲料的短期功效，研究共找來(lái)了13名身體健康的日本公民，讓他們隨機(jī)飲用蝦青素含量不同的飲料（含量分別為3.6毫克，7.2毫克，14.4毫克），堅(jiān)持兩周后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)這些人的LDL水平都有所降低。而日本慈惠大學(xué)附屬醫(yī)院的研究則表明，每天堅(jiān)持服用6到18毫克蝦青素的人在3個(gè)月后，血液中的甘油三酸酯含量會(huì)明顯降低，HDL水平明顯升高，但LDL水平并沒(méi)有明顯變化。

很顯然，對(duì)于蝦青素，不是所有被宣傳的功效都經(jīng)得起推敲。對(duì)于某些商家宣傳的其能夠抑制糖尿病及其并發(fā)癥、抗炎抗感染、保護(hù)眼睛和中樞神經(jīng)、增強(qiáng)免疫力、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞以及抑制腫瘤這樣的功效，是沒(méi)有充分的科學(xué)研究支持的。商家把這樣的功效作為宣傳產(chǎn)品的內(nèi)容是非常不負(fù)責(zé)的。

而對(duì)于美膚、預(yù)防心血管疾病這兩個(gè)也經(jīng)常被提及的功效，由于實(shí)驗(yàn)的研究對(duì)象數(shù)目相對(duì)較少，研究時(shí)間相對(duì)較短，偶然性不可避免，因此臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)論是片面的。蝦青素的功效還可能受到很多因素的影響，例如日常飲食習(xí)慣，性別，年齡，服用劑量等。不同人可能會(huì)有不同的效果。要得到最終確定的結(jié)論，還需要反復(fù)的實(shí)驗(yàn)論證。但不得不承認(rèn)，花青素對(duì)于美膚和預(yù)防心血管疾病的功效是非常有希望被最終證實(shí)的�，F(xiàn)有的臨床實(shí)驗(yàn)成果是可以作為消費(fèi)者們選購(gòu)時(shí)的客觀參考。面對(duì)保健品商家的宣傳，作為消費(fèi)者，我們要時(shí)刻保持清醒的頭腦。我們應(yīng)當(dāng)抱著辯證以及客觀的態(tài)度去找尋自己的需求。人的健康僅靠保健品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。生命在于運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)才是王道。