|
預(yù)包裝冷藏膳食，是采用冷鏈工藝生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝冷藏面米膳食，包括米飯類、粥類、面食類、米粉類以及膳食中獨(dú)立包裝的菜肴。預(yù)包裝冷藏膳食在日常生活中十分常見(jiàn)，平時(shí)7-11、全家等便利店里，深受白領(lǐng)們青睞的盒飯、飯團(tuán)、手卷、面條，還有大家常吃的火車餐、飛機(jī)餐等都屬于預(yù)包裝冷藏膳食。 據(jù)悉，目前有不少?gòu)V東企業(yè)生產(chǎn)預(yù)包裝冷藏膳食，且供應(yīng)數(shù)量不斷增加。不過(guò)，至今國(guó)家還沒(méi)有預(yù)包裝冷藏膳食的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，僅上海市于今年3月份發(fā)布了《預(yù)包裝冷藏膳食》、《預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)。 中國(guó)疾控中心原食品安全首席專家劉秀梅表示，由于沒(méi)有規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝冷藏食品存在著微生物污染等安全隱患。2013年我國(guó)報(bào)告的食物中毒案例中，中毒人數(shù)總共為5559人，其中因微生物造成食物中毒的就有3359人，占六成以上。此外，還有為數(shù)眾多的人在食用不潔食物之后只出現(xiàn)輕微腹瀉的癥狀，沒(méi)有進(jìn)行報(bào)告。“大家最關(guān)注的食品安全問(wèn)題可能只是食品添加劑，但其實(shí)，微生物污染才是食品安全事件的高發(fā)點(diǎn)。”她表示。 據(jù)悉，廣東省食品安全學(xué)會(huì)將起草標(biāo)準(zhǔn)，從預(yù)包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員等方面制訂基本要求和管理準(zhǔn)則，并制訂微生物限量標(biāo)準(zhǔn)。 |
