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國家標準查詢網(wǎng)（www.spsp.gov.cn）中秋、國慶雙節(jié)臨近，食用油銷量大增。但記者采訪發(fā)現(xiàn)，占據(jù)市場相當份額的食用植物調(diào)和油長期以來缺乏國家標準，導(dǎo)致市場上調(diào)和油魚龍混雜，名稱標識“迷人眼”，配料比例成各商家“最高機密”，一些無良商家甚至以次充好，欺騙和坑害消費者，讓調(diào)和油消費不明不白。 花生調(diào)和油里有多少花生油？ 中秋節(jié)前夕，在濟南玉函路一家大型超市，琳瑯滿目的花生油、玉米油等食用油占據(jù)了四五個貨架，其中有不少油品標著“食用調(diào)和油”，５升裝價格從４０多元到１５０元不等。超市一位食用油銷售人員告訴記者，調(diào)和油銷量一直不錯，能占到３０％－４０％的市場份額。 記者隨機詢問了幾位顧客，大多數(shù)人對于調(diào)和油了解并不多，認為其“營養(yǎng)比較均衡”。記者在一桶５升裝的某品牌花生調(diào)和油的桶身標識上看到，其配料依次是：大豆油、玉米油、菜子油、花生油、芝麻油，花生油位列倒數(shù)第二。 按照食品國家標準《預(yù)包裝食品標簽通則》的要求，食品中“各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列�！� 顯然，這款花生調(diào)和油中含量最高的應(yīng)該是大豆油，其次是玉米油和菜子油，花生油排在第四位，可這款調(diào)和油卻命名為“花生調(diào)和油”。 記者看到，５升裝的胡姬花牌花生油９月１３日價格為１２３．８元，５升裝魯花牌花生油價格為１３９．９元，算下來１升花生油均價２５元左右，而大豆油和菜子油等價格要低很多。以大豆油為例，當天市場平均價格為１０元／升，比花生油低了一半多。 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價的大豆油或菜子油為基礎(chǔ)油，加上少量花生油、堅果油等較貴油種，而命名時卻突出較貴的單一油品，例如花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等，造成其“名貴”假象。 “這種現(xiàn)象存在多年，什么油貴就標什么，什么油便宜調(diào)和油里面含量就多�！币幻辉敢馔嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士告訴記者。 調(diào)和油配比是“最高機密”？ 記者聯(lián)系了幾家糧油廠商，詢問調(diào)和油配比情況，他們大多都以“企業(yè)機密”或“不清楚”為由婉言拒絕。 “關(guān)于調(diào)和油配比，國家沒有標準。行業(yè)只是規(guī)定兩種以上的油混合到一起，但是對于比例沒有要求。企業(yè)配比涉及機密，哪個企業(yè)也不會公開�！逼渲幸患移髽I(yè)的工作人員告訴記者。 專家表示，食用調(diào)和油市場存在混淆概念、隨意冠名等問題，特別是調(diào)和油成分和配比標準模糊不清，讓不少企業(yè)有“暗箱操作”的空間�！氨热缫暂^高價格銷售的所謂‘橄欖調(diào)和油’‘花生調(diào)和油’，實際橄欖油、花生油含量很少�！睎|方艾格農(nóng)業(yè)分析師馬文峰表示。 業(yè)內(nèi)人士認為，調(diào)和油可以調(diào)節(jié)多種脂肪酸在油品中的含量，從而實現(xiàn)兒童、老年人等不同人群人體營養(yǎng)均衡，在一定程度上提升口味，比起單類植物油還有性價比高的優(yōu)勢�！暗巧碳野迅鞣N各樣的植物油調(diào)到一起，各個廠子、不同批次、怎么配比都是根據(jù)生產(chǎn)情況配置，隨意性較大，并不一定能起到以上的效果。”馬文峰說。 山東農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品所糧油加工研究室主任徐同成表示，企業(yè)生產(chǎn)花生油成本高，價格自然高。而調(diào)和油成本低，行業(yè)內(nèi)的部分企業(yè)和消費者都呼吁出臺調(diào)和油國家標準。 公開資料顯示，２０１２年，中儲糧油脂有限公司曾率先公布了委托權(quán)威機構(gòu)鑒定的其生產(chǎn)的某款調(diào)和油產(chǎn)品配方和比例，從配比來看，低價的大豆油和菜子油兩項占近９０％的比重。 業(yè)內(nèi)人士曾透露，１００元的大豆油，除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能賺３元錢。而１００元的以大豆為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達到６元。所以，糧油企業(yè)對調(diào)和油市場“趨之若鶩”。 食用調(diào)和油標準缺失讓人憂 “沒有國家標準，低價的大豆油和菜子油成‘主流’，甚至棉籽油、棕櫚油也加入到調(diào)和油中�！币晃徊辉敢馔嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士告訴記者。 專家表示，國內(nèi)市場上，食用調(diào)和油市場存在的問題早已引起相關(guān)部門關(guān)注，業(yè)內(nèi)也組織過數(shù)次研討會。 “由于企業(yè)的既得利益難以協(xié)調(diào)，再加上成品調(diào)和油檢測有難度，標準討論了多次都通不過�！毙焱烧f。 專家建議，目前急需建立調(diào)和油規(guī)范，添加比例標識，讓消費者明確了解調(diào)和油中各種油的含量，或者嚴格規(guī)定其命名標準，例如命名為“花生調(diào)和油”，其中花生油的比例至少占２０％。 “還有一個辦法是要留樣，調(diào)和油在上市之前，每一批次都要留樣，市場檢驗質(zhì)疑時可以用留樣來檢測和比對�！� 早在２００５年，食用調(diào)和油國家標準的編制就被提上日程，２００８年《食用植物調(diào)和油》國家標準征求意見稿完成，并提交全國糧油標準化技術(shù)委員會審定。去年８月，中國糧油學(xué)會一位負責人表示，食用植物調(diào)和油國家標準有望于當年底或今年上半年出臺。然而，標準卻并未如期出臺。 全國糧油標準化技術(shù)委員會副主任何東平表示，食用調(diào)和油國家標準久久不能出臺，很大程度上是因為缺乏有效準確的檢測方法。 也有專家表示，從生物化學(xué)的角度說，植物油混合一起后，確實很難檢驗，所以企業(yè)要從原料購入時就向社會公布透明化。“檢測很難，那就在原料油上下工夫，糧油企業(yè)應(yīng)定期公布其原料購入數(shù)量，也許是一個折中的辦法�！瘪R文峰說。 業(yè)內(nèi)人士表示，食用植物調(diào)和油國家標準的出臺將進一步賦予消費者知情權(quán)，從產(chǎn)品到營養(yǎng)成分，讓消費者看得清楚，吃得明白。 |
