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歐盟水產(chǎn)品中關(guān)于允許使用的食品添加劑的法規(guī)是95/2/EC號(hào)指令（除色素和甜味劑之外的食品添加劑）。水產(chǎn)品中允許使用的添加劑及限量要求如下表：
1、僅允許使用特定添加劑的食品
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食品
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添加劑
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最大使用量
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未加工魚類、甲殼類動(dòng)物和軟體動(dòng)物，包括冷凍和深凍的此類產(chǎn)品
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E 300抗壞血酸，E 301抗壞血酸鈉，E 302 抗壞血酸鈣，E 330檸檬酸，E 331檸檬酸鈉，E 332檸檬酸鉀
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適量
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2、有條件允許使用的防腐劑和抗氧化劑
（1）山梨酸酯、苯甲酸酯和對(duì)羥基苯甲酸酯
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食品
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最大使用量（毫克/千克或毫克/升）
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Sa
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Ba
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PHB
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Sa+Ba
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Sa+PHB
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Sa+Ba+
PHB
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半腌制的魚，包括魚卵制品
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2000
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鹽腌魚干
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200
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熟褐蝦（Crangon crangon和Crangon vulgaris）
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6000
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肉、魚、甲殼類動(dòng)物和頭足類動(dòng)物的替代食品，含蛋白質(zhì)的干酪
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2000
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煮熟的甲殼類動(dòng)物和軟體動(dòng)物
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1000
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2000
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（2）二氧化硫和亞硫酸鹽
E 220二氧化硫，E 221亞硫酸鈉，E 222亞硫酸氫鈉，E 223偏亞硫酸鈉，E 224焦亞硫酸鉀，E 226亞硫酸鈣，E 227亞硫酸氫鈣，E 228亞硫酸氫鉀
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食品
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最大使用量（以SO2表示）
毫克/千克或毫克/升
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鹽腌鱈魚
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200
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甲殼類和頭足類動(dòng)物
――新鮮的、冷凍的和深凍的
――甲殼類動(dòng)物，對(duì)蝦科，管鞭蝦科，長須蝦科
――不超過80單位
――80至120單位
――超過120單位
甲殼類和頭足類動(dòng)物
――煮熟的
――煮熟的甲殼類動(dòng)物，對(duì)蝦科，管鞭蝦科，長須蝦科
――不超過80單位
――80至120單位
――超過120單位
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150
150
200
300
50
135
180
270
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含蛋白質(zhì)的肉、魚和甲殼類動(dòng)物的代用食品
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200
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注：1．最大使用量以SO2表示，為所有來源的總量，單位為毫克/千克或毫克/升。
（3）其他防腐劑
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E號(hào)
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中文名稱
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食品
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最大使用量
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E 284
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硼酸
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鱘魚卵（魚子醬）
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4克/千克，以硼酸表示
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E號(hào)
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名稱
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食品
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生產(chǎn)過程中允許加入的最大量（以NaNo3表示）
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最大殘留量（以NaNo3表示）
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E 285
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四硼酸鈉（硼砂）
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腌制青魚和西鯡
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500毫克/千克
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（4）其他抗氧化劑
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E號(hào)
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名稱
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食品
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最大使用量（mg/kg）
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E 315
E 316
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異抗壞血酸
異抗壞血酸鈉
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鹽腌的和半鹽腌的魚制品
冷凍和深凍的紅皮魚
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1500，以異抗壞血酸表示
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E 586
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4-己基間苯二酚
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新鮮、冷凍或深凍的甲殼類動(dòng)物
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肉中殘留2毫克/千克
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3、其他允許使用的添加劑
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E號(hào)
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名稱
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食品
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最大使用量
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以下磷酸和磷酸鹽E 338、E 339、E 340、E 341、E 343、E 450、E 451和E 452的最大使用量可單獨(dú)或組成添加（最大使用量以P2O5表示）。
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E 338
E 339
E 340
E 341
E 343
E 450
E 451
E 452
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磷酸
磷酸鈉
磷酸鉀
磷酸鈣
磷酸鎂
二磷酸鹽
三磷酸鹽
聚磷酸鹽
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碎魚塊
魚和甲殼類動(dòng)物的醬
冷凍和深凍的未加工魚片
冷凍和深凍的未加工和加工軟體動(dòng)物和甲殼類動(dòng)物
罐裝甲殼類動(dòng)物制品
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1克/千克
5克/千克
5克/千克
5克/千克
1克/千克
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E 385
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乙二胺四乙酸二鈉鈣（EDTA二鈉鈣）
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罐裝和瓶裝的甲殼類動(dòng)物和軟體動(dòng)物
罐裝和瓶裝的魚
冷凍和深凍的甲殼類動(dòng)物
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75毫克/千克
75毫克/千克
75毫克/千克
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E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967
E 968
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山梨糖醇：
甘露糖醇
異麥芽糖醇
麥芽糖醇
乳糖醇
木糖醇
赤藻糖醇
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冷凍和深凍的未加工魚類、甲殼類動(dòng)物、軟體動(dòng)物和頭足類動(dòng)物
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適量（用作甜味劑以外的其他用途）
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2．SO2含量不超過10毫克/千克或毫克/升，則視為不存在。
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