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近日，新京報(bào)記者所做的蜂蜜含蔗糖的實(shí)驗(yàn)顯示，隨機(jī)購(gòu)進(jìn)的10份蜂蜜中，有6份測(cè)出蔗糖成分。有專(zhuān)家表示，并非蜂蜜中測(cè)出蔗糖成分就認(rèn)定該蜂蜜不合格。根據(jù)2011年發(fā)布的GB14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-蜂蜜》，不同的蜂蜜品種，允許存在5%～10%以?xún)?nèi)的蔗糖成分。
根據(jù)規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì)；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物，否則不得以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱(chēng)或名稱(chēng)主詞。
中國(guó)蜂蜜協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照最新國(guó)標(biāo)規(guī)定，100克桉樹(shù)蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超過(guò)10克；而其他蜂蜜的蔗糖含量則不得超過(guò)5克。
對(duì)于蜂蜜中的蔗糖成分，嵊州市四明山蜂業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人表示，天然蜂蜜的成分很復(fù)雜，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量較高。其次，有些花的花期很短卻很旺時(shí)，蜂蜜就來(lái)不及釀造成熟蜂蜜，花露不能及時(shí)轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸等，這樣的蜂蜜中蔗糖含量較多。
此外，一般來(lái)說(shuō)，蜜蜂釀造1至5天的蜂蜜，含水量高、較稀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低，因此出售價(jià)格低。這種蜜是不成熟蜂蜜，并不屬于摻假，因此以蜂蜜的黏稠度來(lái)判斷是否是天然蜂蜜并不準(zhǔn)確。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，有些不成熟蜂蜜的蔗糖甚至?xí)哂?0%，但蔗糖含量會(huì)隨著時(shí)間推移而逐漸減少。
小貼士 如何鑒別真假蜂蜜
1、用力搖晃蜂蜜瓶 如果上層出現(xiàn)一層細(xì)細(xì)的泡沫，可判斷是純天然無(wú)加工的蜂蜜；而濃縮過(guò)的不成熟蜂蜜一般搖不出來(lái)細(xì)泡沫。
2、天然蜂蜜會(huì)結(jié)晶 如果蜂蜜存放5-13度下，長(zhǎng)期不結(jié)晶，可能存在濃縮和摻果糖的問(wèn)題。
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