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首次為《GB 4789 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗》配套使用的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗標(biāo)準(zhǔn)菌株圖鑒》近日出版。本書由國家微生物資源平臺工業(yè)微生物子平臺（CICC）編著，是國家科技部“十二五”支撐計劃的重要成果，獲得國家微生物資源平臺的專項支持。書中以大量圖片、系統(tǒng)描述和實驗數(shù)據(jù)相結(jié)合的方式，形象、準(zhǔn)確、全面地展示了標(biāo)準(zhǔn)菌株的典型特征信息，使讀者對國家標(biāo)準(zhǔn)的要求具有清晰的認(rèn)識和良好的實踐能力，旨在提升我國微生物檢驗實際操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和簡易化。
本書依照最新《GB 4789食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗》，以滿足標(biāo)準(zhǔn)的63株CICC菌株為對象，從分類學(xué)地位、顯微形態(tài)、電鏡照片、菌落形態(tài)、關(guān)鍵生理生化特性、血清學(xué)及分子生物學(xué)信息等多個層面，對標(biāo)準(zhǔn)菌株的典型特征進行圖片展示和專業(yè)描述，涵蓋了菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌、酵母霉菌總數(shù)、空腸彎曲菌、化膿鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、單增李斯特氏菌、阪崎腸桿菌及雙歧桿菌、乳酸菌等多種微生物檢驗。
本書得到國家食品安全風(fēng)險評估中心的技術(shù)指導(dǎo)，國家食品安全風(fēng)險評估中心首席專家、衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險評估重點實驗室主任吳永寧研究員評價：“本書的出版對于保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂與實施、提高實驗室檢驗?zāi)芰凸芾聿块T監(jiān)控水平都具有非常重要的意義。”
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