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“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)奶產(chǎn)品的巨大需求是奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展源源不斷的推動(dòng)力”，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承日前接受記者采訪時(shí)說(shuō)，“經(jīng)過(guò)清理整頓，我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)走向了持續(xù)健康發(fā)展的軌道，傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變的速度加快，現(xiàn)代奶業(yè)的格局初步形成。奶業(yè)整體素質(zhì)不斷提升，乳品質(zhì)量明顯提高，市場(chǎng)供求兩旺�？梢哉f(shuō)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展目前處于歷史最好時(shí)期�！比〉萌绱孙@著的成就，得益于國(guó)家政策的大力扶持、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的密集出臺(tái)和監(jiān)管水平的顯著提升�！� 監(jiān)管?chē)?yán)格淘汰落后 奶站是連接奶牛養(yǎng)殖和乳品加工的中間環(huán)節(jié)，加強(qiáng)奶站監(jiān)管有助于保障奶源質(zhì)量。以前，對(duì)奶站的經(jīng)營(yíng)主體沒(méi)有限制，即使有標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管也不嚴(yán)格，導(dǎo)致大量奶站設(shè)備落后、操作不規(guī)范，甚至有摻假造假行為，造成奶業(yè)質(zhì)量安全隱患。谷繼承介紹，嬰幼兒奶粉事件后，國(guó)家開(kāi)展了奶站的清理整頓，淘汰了近7000家不合格奶站，減幅達(dá)34%，目前1.3萬(wàn)個(gè)奶站全部納入日常檢查范圍內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了奶站監(jiān)管全覆蓋。 清理后的奶站全部由三類(lèi)合法主體經(jīng)營(yíng)：乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)合作社經(jīng)營(yíng)，且全部持證合法運(yùn)營(yíng)，設(shè)施條件、管理方式、檢測(cè)手段等都有明顯改善。同時(shí)，生鮮乳運(yùn)輸也得到了規(guī)范，8000多輛運(yùn)輸車(chē)全部持證運(yùn)輸。 “質(zhì)量是奶業(yè)發(fā)展的生命線。”谷繼承說(shuō)。2012年，在抽檢的2.1萬(wàn)批次生鮮乳樣品中，蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)全部合格，三聚氰胺全部符合國(guó)家限量管理規(guī)定，鉻、鉛等指標(biāo)全部符合國(guó)標(biāo)要求，沒(méi)有檢出皮革水解物等違法添加物�？梢哉f(shuō)，我國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全狀況良好，比以前有了明顯提高。 經(jīng)過(guò)整頓，一批生產(chǎn)條件落后、檢測(cè)能力差的小企業(yè)、小作坊被迅速淘汰，谷繼承說(shuō)，“這讓乳品企業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化了產(chǎn)能和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2012年，全國(guó)乳品企業(yè)649家，比2008年減少一半以上。乳品企業(yè)既要嚴(yán)把進(jìn)廠奶源質(zhì)量，又要嚴(yán)把出廠奶產(chǎn)品質(zhì)量，其檢測(cè)的指標(biāo)和頻率都是前所未有的，因此乳制品的質(zhì)量安全是可以信賴(lài)的�！� 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖速度加快 規(guī)模化是奶業(yè)發(fā)展的必由之路，谷繼承如是說(shuō)，提升規(guī)模有助于降低成本、提高效益和強(qiáng)化技術(shù)提升，產(chǎn)品質(zhì)量才更有保障。截至去年，我國(guó)100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)到35%，雖然與發(fā)達(dá)國(guó)家的規(guī)�；B(yǎng)殖水平還存在一定差距，但比5年前已增長(zhǎng)了15.5個(gè)百分點(diǎn)，這一勢(shì)頭仍在持續(xù)。 “一方面國(guó)家政策扶持到位，累積投資22億元用于補(bǔ)助3000多個(gè)奶牛場(chǎng)擴(kuò)建，奶牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善；另一方面，小規(guī)模散戶養(yǎng)殖，由于沒(méi)有能力喂好飼料，也沒(méi)有科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量少，質(zhì)量低，賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效益差，因此退出速度加快�！惫壤^承分析。 值得注意的是，我國(guó)奶源基地建設(shè)進(jìn)展明顯加快，由乳品企業(yè)控制的自有奶源比例有很大提升。據(jù)調(diào)研，全國(guó)100家主要乳品企業(yè)通過(guò)自建、控股、參股實(shí)現(xiàn)的可控奶源，占到了收購(gòu)奶源總量的20%。 乳品企業(yè)自有奶源增多有什么好處？谷繼承說(shuō)，這是一個(gè)好的發(fā)展趨勢(shì)，乳品企業(yè)有了更多數(shù)量和質(zhì)量都完全可控的奶源，就從根本上保障了乳品質(zhì)量安全。另外，自有奶源增多，說(shuō)明乳品企業(yè)已轉(zhuǎn)身關(guān)注奶源基地建設(shè)。以前，乳品企業(yè)不重視自有奶源基地建設(shè)，僅靠純買(mǎi)賣(mài)關(guān)系的合同，很難完全控制奶源的數(shù)量和質(zhì)量。奶源基地建設(shè)進(jìn)程加快，得益于國(guó)家政策的扶持，未來(lái)國(guó)家對(duì)奶源基地建設(shè)扶持力度將會(huì)更大。 現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化是趨勢(shì) 谷繼承認(rèn)為，建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)，舉措之一是要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化。產(chǎn)業(yè)一體化，就是要通過(guò)合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，將飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工和乳品銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結(jié)在一起，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的結(jié)合體。 目前國(guó)內(nèi)有些乳業(yè)集團(tuán)在一體化建設(shè)方面已經(jīng)嘗到甜頭，取得很好的成效。有些集團(tuán)是自己種草、養(yǎng)牛、加工和銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)了完全的一體化。有些集團(tuán)是系統(tǒng)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了一體化，系統(tǒng)內(nèi)有的種草、有的養(yǎng)牛、有的加工和銷(xiāo)售。但很多養(yǎng)殖、加工企業(yè)都仍然是缺乏利益聯(lián)結(jié)的獨(dú)立體，一體化程度很低，實(shí)現(xiàn)一體化還有很長(zhǎng)的路要走，但一體化是奶業(yè)發(fā)展的方向，要想方設(shè)法加快發(fā)展。 2012年，為促進(jìn)了草畜配套，國(guó)家啟動(dòng)了“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”，每年安排5.25億元，建設(shè)苜蓿優(yōu)質(zhì)牧草基地。很多養(yǎng)殖企業(yè)抓住機(jī)遇，配套種植了一定數(shù)量的苜蓿，加快了一體建設(shè)�！梆B(yǎng)牛種植苜蓿，奶牛糞尿可還田，既解決了污染，又節(jié)約了肥料成本�！惫壤^承說(shuō)。 來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào) |
