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美國(guó)食品監(jiān)管所依據(jù)的法律主要是《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》，這部法律是美國(guó)食品法律體系的基礎(chǔ)，該法經(jīng)過(guò)多次修改后，已成為世界同類(lèi)法中最全面的一部法律。
《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》禁止在美國(guó)銷(xiāo)售或進(jìn)口偽劣或牌號(hào)錯(cuò)誤的食品、藥品和化妝品。該法還禁止銷(xiāo)售需經(jīng)FDA批準(zhǔn)而未獲得批準(zhǔn)的物品，以及未獲得相應(yīng)報(bào)告的物品和拒絕對(duì)規(guī)定設(shè)施進(jìn)行檢查的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。除大部分肉和家禽外，所有儀器、藥品、生物制品、化妝品、醫(yī)藥器械、有放射性的電子產(chǎn)品以及《聯(lián)鄭食品、藥品和化妝品法》及相關(guān)法律中規(guī)定的產(chǎn)品均需在進(jìn)口時(shí)或供出口美國(guó)時(shí)接受FDA的檢查。
《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》規(guī)定如果食品、藥品、化妝品和有些醫(yī)療器械中含有未經(jīng)FDA證明安全性的顏色添加劑時(shí)，此類(lèi)產(chǎn)品即為違法產(chǎn)品。顏色添加劑指染料、顏料或其它物質(zhì)，不管是合成的還是從蔬菜、動(dòng)物、礦物、或其它方面獲取的，在加入或作用在食品、藥品、化妝品或人體上時(shí)會(huì)產(chǎn)生顏色的這些產(chǎn)品。
除此法律外，美國(guó)還有有許多法律是對(duì)這部法的重要補(bǔ)充，另有許多法是與食品相關(guān)連，所有這些組成了美國(guó)食品監(jiān)管的法律體系。所有這些法律可在21USC中查找。
FDA作為美國(guó)最重要的食品監(jiān)管部門(mén)，依法制定了許多食品安全法規(guī)，進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的食品必須符合這些法規(guī)的要求，有關(guān)食品法規(guī)可在21CFR中查找。
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