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國家標準查詢網(wǎng)（www.spsp.gov.cn）2015年5月24日，《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)(下簡稱新國標)即將實施，該標準增減了微生物及理化指標，要求包裝飲用水的名稱應(yīng)當真實、科學(xué)，標簽標識應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀。而目前市場一些瓶裝飲用水標注的“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”等將不得標注。這也意味著目前市場上小分子水、離子水、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場。
“新標”實施不科學(xué)標簽將禁止
我們?nèi)ド虉�、超市，會發(fā)現(xiàn)瓶裝水種類繁多，而且名堂不少。5月10日，記者到多家超市、商場的瓶裝水銷售區(qū)看到，有的水號稱“能量水”，有的則說是富氧水，而礦物質(zhì)水是最多的。
在亭江路南城百貨超市，市民張先生將各種水看了一遍，不知道選那種水喝好。他說，一些瓶裝水的標識說得很好，真的有所說的作用嗎？最后他從解渴的角度出發(fā)，選購了一瓶純凈水。而張先生的困惑，相信不少市民也有。
根據(jù)包裝飲用水新國標，這些不科學(xué)的標簽標識，在2016年1月1日起將不能使用。如果瓶裝水企業(yè)在水中添加了食品添加劑，用于調(diào)節(jié)口味的，新國標明確規(guī)定，當添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會秘書長許強告訴記者：新國標實施后，消費者將沒有上述選購的困惑。因為包裝飲用水的產(chǎn)品名稱將不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。
水質(zhì)安全新增了溴酸鹽指標
南寧市正品堂工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的桶裝水因菌落總數(shù)超標，而出現(xiàn)在自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對2015年一季度的食品抽檢不合格名單上。
該企業(yè)一位姓胡的負責(zé)人介紹，新國標在微生特指標方面，保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標(又稱綠膿桿菌)，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標。在理化指標上，新增了溴酸鹽指標。
據(jù)介紹，菌落總數(shù)、霉菌、酵母等屬于衛(wèi)生指標，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指標菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險。
在桶裝水的生產(chǎn)工藝上，為了達到新國標的要求，2015年，正品堂工貿(mào)公司就調(diào)整了生產(chǎn)工藝，從每升加0.3毫克的臭氧，減為每升加0.1毫克臭氧。這才導(dǎo)致了桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標。
是不是溴酸鹽達標了，菌落總數(shù)就會增加？
許秘書長提出了自己的看法，一季度食藥部門的抽檢還是執(zhí)行現(xiàn)有的飲用水標準，菌落總數(shù)仍然屬于被檢項目，這是所有的桶裝水企業(yè)必須執(zhí)行的。目前，用臭氧殺菌是絕大部分瓶(桶)裝水生產(chǎn)的主要工藝，至于在生產(chǎn)過程中使用多少量的臭氧，國家也無規(guī)定。臭氧用少了，就不能有效殺菌，菌落總數(shù)會超標；臭氧用多了，溴酸鹽則會超標。不過，采用活性炭的吸附法，是可以做到菌落總數(shù)與溴酸鹽之間的平衡。
對致病菌新國標零容忍
許秘書長介紹，細菌、細菌總數(shù)等詞匯，長期以來被大家認為是有害的，可實際情況是細菌也分好壞，細菌的種類繁多，細菌中也有有害菌、無害菌和有益菌，菌落總數(shù)則包含了所有細菌總數(shù)，只有“致病菌”才對人體有害。
根據(jù)國家衛(wèi)生計生委對包裝飲用水新國標的問答。目前，國際食品法典委員會(CAC)、國際食品微生物標準委員會(ICMSF)、國際瓶裝水協(xié)會(IBWA)、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標準法規(guī)中，未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標。國家衛(wèi)生計生委正在組織起草《食品安全國家標準包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。因此，新國標不再保留上述指標。但是，新國標對致病菌零容忍。
“以前大腸菌群5個抽樣樣本中，允許一個樣本中檢出大腸菌群，現(xiàn)在5個抽樣樣本中都不允許檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，”許秘書長說，從5月24日，新國標對包裝飲用水標準、標簽等作出了更為嚴苛的規(guī)定，這對飲用水企業(yè)的水源品質(zhì)、工藝標準提出了更高的要求。
天然泉水廣西要保留這個標簽
面對新國標，廣西的包裝飲用水一定要適應(yīng)，并根據(jù)國家標準轉(zhuǎn)變水產(chǎn)品。據(jù)許強秘書長介紹，目前廣西一共有298家桶裝水企業(yè)，由于廣西特殊的地理環(huán)境，生產(chǎn)天然泉水的企業(yè)有118家、礦泉水企業(yè)有17家，雖然只占廣西桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的一半，但是產(chǎn)量占到桶裝水的2/3。
新國標規(guī)定，除天然礦泉水和飲用純凈水外，剩余的“天然水”、“山泉水”、“礦物質(zhì)水”等都被歸類到其他包裝飲用水。
“如果這樣，廣西很多山泉水的品牌價值就被弱化了，目前我們協(xié)會正在向國家衛(wèi)計委提交申請，保留山泉水的標簽。”許強稱。
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